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香葱，又称：细香葱,北葱、火葱。百合科、葱属植物，鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味。
【作用】
美辰香葱，由于有浓烈的香味，可以刺激食欲。在日常的食谱中，常有“菜肴葱、姜、蒜，香味占大半”之说。
促进消化吸收：
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。可减少食物的腥味
解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；
葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
抗菌、抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，
有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
防止感冒、头疼、鼻塞
香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。
治分行头痛
对血管硬化，动脉硬化有一定作用。
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